Carne de porco francesa - receitas com fotos
Pratos de carne quente são o principal componente da dieta de uma pessoa moderna. Carne de porco suculenta e nutritiva, complementada por cebola picante e crosta de queijo, chamada de carne em francês, é ideal para qualquer mesa. Como cozinhá-lo e como é a receita original?
Como fazer carne de porco francesa
Por alguma razão desconhecida, qualquer carne assada sob uma tampa de queijo tem esse nome de cozinheiros, embora a maioria dessas receitas não tenha relação com a culinária francesa. Não se sabe quem realmente considerou o fundador de um prato tão apetitoso e bonito, mas a receita rapidamente ganhou popularidade. Hoje, quase toda dona de casa sabe cozinhar carne de porco em francês, porque a tecnologia é simples:
- A carne é cortada através das fibras, batida, temperada com especiarias.
- Cebolas são cortadas em anéis, colocadas sobre a carne.
- Top fazer uma camada espessa de queijo ralado e maionese.
Que tipo de carne de porco é melhor para carne em francês
Se "Orlovskaya vitela" é considerado o fundador deste prato, qualquer carne gordurosa não é recomendada para ele, portanto, os profissionais são céticos quanto ao uso de carne de porco. É importante não cometer erros, porque uma peça muito magra permanecerá seca e a gordura excessiva se tornará quase uma "bagunça" devido a outros produtos. Que tipo de carne de porco levar para carne em francês? Os profissionais recomendam um lombo ou pescoço, como o mais equilibrado na estrutura. Lombo ou presunto é bom, mas estudá-lo por suculência.
Quanto cozinhar
Esta carne é assada por muito tempo e requer o regime correto de temperatura para preservar a suculência.Inicialmente, você precisa assar a 180 graus por cerca de 25-30 minutos, após o qual você pode aumentar a temperatura para 200 graus e aguardar a aparência de uma clara crosta de queijo como nas fotos culinárias. Quanto tempo a carne de porco é cozida no forno pode ser dito apenas aproximadamente - sem tratamento térmico preliminar é uma hora. Se foi originalmente frito - 35-40 minutos.
Receita de carne francesa de carne de porco
As amantes, à sua maneira, interpretando o entendimento deste prato, conseguiram criar centenas e milhares de diferentes opções para a sua preparação. Cada receita de carne de porco em francês, discutida abaixo, é original - por meio de cozimento, um conjunto de especiarias e produtos complementares, molho, método de processamento. Encontre o que você gosta, ou crie um você mesmo.
No forno
A receita clássica parece que cada dona de casa pode fazer suas próprias alterações, modificar o prato como ela quer. Apenas especiarias básicas, um pouco de creme de leite, queijo viscoso. Esta tenra carne de porco francesa no forno com um aroma pronunciado de ervas é perfeitamente complementada por qualquer salada de legumes ou um prato de arroz integral com açafrão.
Ingredientes
- lombo de porco - 500 g;
- cebola;
- um monte de salsa;
- mussarela - 200 g;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. l;
- tomilho, manjerona, sal.
Método de Culinária:
- Lave o lombo, corte em placas. Sal, rale ervas.
- Pique os anéis de cebola, distribua a carne de porco.
- Cubra com mussarela ralada, despeje o creme azedo. Polvilhe com salsa picada. Asse a 190 graus por 45-55 minutos.
Com cogumelos
O destaque desta receita é um método de cozimento: nem forno, nem fogão lento. Uma suculenta e nutritiva carne de porco de estilo francês com cogumelos será cozinhada no micro-ondas. Mesmo que seja desprovido de funções complexas, você pode tratar-se de um prato quente rápido. Ao reduzir o tempo de trabalho, a receita pode ajudar quando aparecem convidados aleatórios.
Ingredientes
- carne de porco - 350 g;
- cogumelos - 150 g;
- cebola;
- maionese - 2 colheres de sopa. l;
- dente de alho;
- manteiga;
- Queijo duro - 40 g.
Método de Culinária:
- Lubrifique o molde com óleo, encha com fatias de carne de porco. Saltá-los
- Cubra com alho ralado, cogumelos picados, anéis de cebola.
- Deite com maionese e polvilhe com queijo ralado.
- Cubra o formulário. Em 850 watts, cozinhe por 25-30 minutos.
Com tomate e queijo
Sabor delicioso, aparência incrível, aroma incrível e facilidade de preparação - esta é a receita perfeita para os amantes de pratos simples, mas sempre eficazes. Carne de porco francesa suculenta com tomates e um suplemento exótico apresentado por abacaxi enlatado é digno de até mesmo uma mesa real. Para vestir-se, recomenda-se tomar o creme azedo.
Ingredientes
- carne de porco - 1 kg;
- tomates - 3 pcs .;
- abacaxis enlatados em círculos - 200 g;
- queijo duro - 300 g;
- creme azedo - meio copo;
- especiarias, sal.
Método de Culinária:
- Fatie a carne de porco em fatias largas. Bata, sal, rale com especiarias.
- Cubra com fatias de tomate, abacaxis no topo.
- Polvilhe com queijo ralado, despeje o creme azedo.
- Cozinhe em 180 graus 45 minutos, depois de outro quarto de hora a 200 graus.
Com batatas
Um almoço diário saboroso e rápido ou um jantar festivo é fácil de fazer se você usar esta receita para carne assada. Ingredientes simples, algoritmo de ação curta. A carne de porco francesa com batatas tem um toque - 2 tipos de queijo: macio durará se servido quente, e duro criará uma crosta marrom crocante bonita.
Ingredientes
- carne de porco - 750 g;
- batatas - 420 g;
- cebola - 2 pcs .;
- queijo macio - 200 g;
- mostarda - 1 colher de sopa. l;
- queijo duro - 200 g;
- sal, pimenta;
- um monte de vegetação.
Método de Culinária:
- Corte as batatas descascadas em círculos. Arrume em uma assadeira, sal.
- Lave a carne de porco, corte em fatias finas. Espalhe sobre a camada de batata. Sal, pimenta
- Coloque os anéis de cebola, a mostarda e o queijo macio por cima.
- Asse por meia hora.Depois de adicionar queijo duro ralado, ervas. Cozinhe mais 15-20 minutos.
Em um fogão lento
É interessante e saboroso assar carne não só o forno é capaz de - outros aparelhos de cozinha também lidam bem com esta tarefa. Carne suculenta perfumada em francês de carne de porco em um fogão lento não é tão assada como seria com um forno, mas muito macia e mesmo sem maionese completamente seca. Você pode usar qualquer receita - o principal é definir o modo corretamente.
Ingredientes
- carne de porco - 400 g;
- cenouras;
- cebolas;
- óleo vegetal;
- queijo - 140 g;
- especiarias, sal.
Método de Culinária:
- Lave a carne, corte em fatias, descarte, sal.
- Cozinhe no modo "assar", lubrificando a tigela de multicozinha com óleo, 25 minutos.
- Pique os anéis de cebola, rale as cenouras grosseiramente. Faça o mesmo com queijo.
- Distribua a cebola primeiro, depois a cenoura e o queijo. Adicione especiarias, coloque um copo de água.
- Cozinhe a carne de porco em francês por mais meia hora no mesmo modo.
Costeletas
Os profissionais recomendam servir tal refeição em porções, e cozinhá-lo para uma mesa festiva ou para uma grande empresa como um lanche quente. Uma costeleta de porco francesa, sob uma casca crocante de creme de ovo e leite, não é uma receita de dieta, mas é impossível resistir a ela. Se desejar, você pode adicionar verduras picadas à massa, ou fazê-lo no leite.
Ingredientes
- carne de porco - 550 g;
- ovos 1 gato. - 3 peças;
- creme azedo - 3 colheres de sopa. l;
- farinha - 55 g;
- óleo;
- cebolas;
- queijo - 200 g;
- sal, especiarias.
Método de Culinária:
- Lave a carne de porco, corte em pedaços largos, descarte, sal.
- Misture os ovos com farinha, especiarias e liquidificador de creme de leite.
- Mergulhe as peças alternadamente nesta massa, espalhe em uma panela quente. Frite até ficar crocante.
- Organize-os em uma assadeira, cubra com anéis de cebola e queijo ralado. Asse a 190 graus e 35 minutos.
Pescoço de porco francês
Esta receita é a mais próxima da "vitela oriol" que supostamente se tornou a ancestral da carne de porco francesa de hoje. Champignons frescos foram usados para o prato, e a composição foi derramada com o clássico molho Bechamel, consistindo de manteiga com leite e noz-moscada. A receita para um pescoço de porco no forno, explicada passo a passo, rapidamente se tornará sua pessoa responsável.
Ingredientes
- pescoço de porco - 1 kg;
- cogumelos - 300 g;
- batatas - 5 pcs .;
- cebolas - 3 pcs .;
- noz-moscada;
- creme 20-25% - um copo;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. l;
- queijo duro - 170 g;
- sal, pimenta.
Método de Culinária:
- Lave o pescoço, seque com guardanapos. Corte em camadas, repita. Sal, pimenta
- Faça o molho: derreta a manteiga, adicione o creme de leite, misture a farinha e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe até engrossar.
- Pique os anéis de cebola, batatas e cogumelos em rodelas finas redondas.
- Coloque as batatas em uma assadeira coberta com pergaminho, no topo de porco, cebola, cogumelos. Despeje o molho.
- Asse o pescoço de porco em francês por cerca de uma hora a 190 graus.
- Polvilhe com queijo ralado, cozinhe mais 10-12 minutos.
Na panela
A receita clássica para este prato envolve assar produtos no forno, mas a carne de porco em francês em uma panela não é pior, só precisa de uma tampa. Na foto, o resultado não parece o mesmo que no forno - não há crosta de queijo, a carne é mais estufada do que assada, mas o sabor é tão maravilhoso. É aconselhável levar uma panela de ferro fundido.
Ingredientes
- lombo de porco - 800 g;
- cebolas - 2 pcs .;
- creme azedo - um copo;
- óleo vegetal;
- queijo duro - 200 g;
- temperos.
Método de Culinária:
- Lubrifique o fundo da panela espessa com óleo. Espalhe anéis de cebola sobre ele com muita força.
- De cima, também distribuir carne de porco cortada através das fibras.
- Sal, tempere, cubra com creme azedo. Adicione 1/3 xícara de água.
- Polvilhe com queijo ralado, cubra.
- Cozinhe em baixa potência (30%) por cerca de 1,5 a 2 horas.
Costeletas
Tal receita foi inventada por donas de casa que não encontraram um pedaço inteiro de carne de porco, e eu realmente queria o prato em francês. Qualidades de sabor devido a mudanças na aparência de um dos componentes não foram afetadas, por isso costeletas de porco francês são um substituto digno para a versão clássica do prato. Se desejar, você pode fazer carne picada combinada usando um pouco de carne / frango.
Ingredientes
- carne de porco picada - 700 g;
- ovos 1 gato. - 2 peças;
- pão ralado - 1 colher de sopa. l;
- pimenta moída, sal;
- óleo vegetal;
- queijo - 180 g;
- maionese - 2 colheres de sopa. l;
- dentes de alho - 3 peças.
Método de Culinária:
- Recheio de sal, pimenta, misture com um ovo batido. Amassar.
- Divida em 10 partes, cada rolo com um coque, achatar. Pão no pão.
- Frite em ambos os lados até ficar crocante.
- Rale o queijo grosseiramente, misture com a maionese e alho picado.
- Coloque essa massa em cada costeleta. Envie-os cozidos a 180 graus por 35 a 40 minutos.
Porco assado francês - cozinhar segredos
Depois de estudar as receitas acima com fotos, você precisa prestar atenção a um par de nuances como cozinhar a carne mais deliciosa em francês com carne de porco:
- Não pegue pedaços com gordura amarelada - o prato será estragado.
- Verifique a elasticidade da carne de porco - ela não deve ser perfurada com uma leve pressão com o dedo.
- Carne de porco assada suculenta pode ser obtida apenas se for batida. Na ausência de um martelo de madeira especial, você pode envolver cada pedaço de filme plástico e bater nele com as costas de uma faca grande.
Video
A carne é francesa! Porco com queijo no forno! Receita muito saborosa! (Carne em francês)